Cocada (receita fácil)

 

 

 

Cocada é um dos doces 

mais amados por muita gente. 

 

Esse doce que consiste em basicamente coco, açúcar e água

e foi criada na Bahia, por volta do século 18.

E diferente do que conhecemos, 

a cocada naquela época, era feita com açúcar mascavo...

 

 

 

E então, como consequência, tinha uma cor mais escura 

do que as que conhecemos hoje. 

Com o tempo, a receita foi evoluindo 

e lá se foi misturando leite condensado, 

creme de leite e até mesmo pó; preparado de sabor artificial.

 

 

Mas, tudo isso, é "fulera", 

pois vamos todos concordar que a cocada tradicional bem feita, 

com o coco ralado de maneira espessa, 

é de um sabor perfeito 

e não necessita de ingredientes desnecessários.

 

Então, sem mais e nem menos, 

vem com a gente aprender a fazer esta receita raiz 

do jeito raiz como ela realmente deve ser feita. 

 

 

 

 

 

Essa cocada que vocês estão vendo, não seguiu uma receita à risca, 

mas, vamos contar como foi feito o processo. 

 

 

Usamos cerca de 15 cocos frescos  

Simmmm, tivemos o prazer de colocá-los na boca do fogão à lenha 

para soltá-lo da casca. 

E também usamos 2 quilos de açúcar.

 

 

 

  

Pra ajudar a dar um ponto legal, 

é bom usar uma panela grande de ferro, 

ou alumínio batido. 

 

 

 

Bem simples de fazer. 

 

Cocada

   

Coloque os cocos com casca, 

mas sem a fibra diretamente na boca do fogão à lenha 

de forma que o fogo pegue nele diretamente. 
Depois, deixe até ele começar a rachar. 

 

 

 

 

 

Depois que ele começar a rachar, 

você com facilidade vai conseguir tirar o coco da casca sem sofrimento. 

 

Obs: (importante tirar toda a água do coco antes de fazer este processo).

 

Depois de ter tirado todo o coco, 

é só ralar em um ralador ou cortá-lo em lascas. 

 

Enfim, vamos falar do fogão à lenha. 

 

Coloque a panela no fogo e junte o coco e o açúcar.

Como o coco é fresco, não vamos usar água, 

pois o próprio coco irá soltar.

 

Mexa até que você perceba que está desgrudando do fundo da panela 

ou até que perceba que o açúcar queira cristalizar novamente. 

 

Quando perceber que sua cocada está chegando no ponto, 

basta jogá-la no mármore imediatamente untado com óleo 

e cortá-las ainda quente no tamanho desejado. 

 

Deixe esfriar uns 20 minutos e pronto; 

sua cocada está pronta. 

 

Depois dessa, você nunca mais vai comprar cocada, 

pois o sabor que sentirá será inesquecível.

 

 

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Rede Stefano

 

Redação: Natanael Sabino

Correção: Stefano Missorelli